TARES Cepas Viejas

Guía Peñín 92 punkti

Decanter 95+ punkti

---

 

Viinamarjad: Mencía 100%

Nautimine: Sobib ahjus pikalt küpsenud lihadega, roast beefiga, küpsetatud lambaga, laagerdunud juustuga. Soovitav dekanteerida enne nautimist.

Alkohol: 14,5%

Serveerimistemperatuur: 15...16 º C

Pudeli maht: 0,75L

  Liitri hind 26,60 eur

Fermentatsioon: Kääritamine metsiku pärmiga tankides kontrollitud temperatuuril.

Laagerdamine: 9 kuud 1.ja 2.aasta Prantsuse ja Ameerika tammest vaatides ja seejärel pool aastat pudelis.

Kliima / Pinnas: Kontinentaalne- Atlandi kliima. Lubjakivirikkad savipinnased rauarikka kiltkivi sisaldusega.

Viinapuuaiad: Võrakujundus põõsastena. Veiniaias üle 60-aastased viinapuud.

Korje: Käsitsi korjatud, marjad selekteeritud.

---

Viñedos y Bodegas Dominio de Tares

D.O. Bierzo

 

Dominio de Tares loodi grupi noorte visionääride poolt milleeniumivahetuse paiku. Neid köitis Mencia viinamari, mis on Bierzo DO regiooni põliselanik. 1989.aastal DO staatuse saanud Bierzo asub Castilla y Leoni loodeotsas, päris vastu Galiitsia piiri. Mencia viinapuuaiad on siin 40-100 aastat vanad. Viinapuudega toimetamine käib käsitsi, viljeldakse traditsioonilist viinamarjakasvatust, kuid seda koos modernse tehnoloogiaga. Väikses koguses tuleb veinikojast ka valget veini Godello marjast. Tänu andekatele önoloogidele ja suurepärastele marjaaedadele on ta saanud kiiresti üheks juhtivaks ja parimat Bierzo piirkonna veini valmistavaks kojaks.

Piirkonnas on levinud mineraalirikkad lubjakivisisaldusega savid ja kiltkivised pinnased. Kõrgused jäävad 500…1000meetri vahele merepinnast, mis tähendab väga varieeruvat terroir`d ja erinevaid veinistiile. Põõsakujulised viinapuud saavad selles paigas kõige paremini hakkama kõrvetava päikese ja karmide tuultega.

Kokku kuulub Dominio de Taresele 100 hektarit veiniaedu, mis annavad ligi 500.000 pudelit suurepärast veini. Veinikoda on nn. „chateau” tüüpi, mis tähendab, et viinamarjad pärinevad kõik vaid oma aedadest.

Veinikojaga samasse gruppi kuulub nüüd ka Dominio Dostares, mis kuulub VdT Castilla y Leóni alla. Veinid Dostareses valmivad sealsest kohalikust staarviinamarjast Prieto Picudo.