COSMIC

GUÍA PEÑÍN - 90 (100)

---

Viinamarjad: 85% Xarel-lo, 15% Sauvignon.

Nautimine: Aperitiiviks, salatitega, sushiga, värskete kitsepiimast juustudega.

Alkohol: 12%

Serveerimistemperatuur: 10...12 º C

Pudeli maht: 0,75L

  Liitri hind 22.47 eur

Fermentatsioon: Roostevabades tankides, metsiku pärmiga.

Laagerdamine: Peale fermentatsiooni hoiti veini roostevabades tankides peensademel kolm kuud.

Kliima / Pinnas: Vahemereline kliima; liivsavi ja lubjakivi on kõige olulisemad komponendid pinnases.

Viinapuuaiad: Finca Les Torres, 690m. Finca Les Valls, 500 meetrit merepinnast. Võra kujundus Royat doble.

Kirjeldus: Kahvatu õlgkollane värv. Aroomis intensiivne, valged puuviljad ja lillelisus, pisut mustsõstra lehe nüanssi, mineraalse taustaga. Maitses on vein värske ning elav, tsitrused ja valged lilled on domineerivad. Järelmaitse pikk ja tasakaalus.

 

---

Parés Baltà

D.O. Penedès / D.O. Cava

 

Parés Baltà veinikoja ajalugu ulatub aastasse 1790.

1978. aastal sai veinikoja omanikuks Joan Cusinè Hill ja see on tänapäevase Parés Baltà sünniaastaks.

Alates 2000. aastast on firma juhtimisega tegelenud tema lapselapsed Joan and Josep Cusiné Carol. Ja et pereürituse nime veelgi täiuslikumalt kanda, on nende naised Maria Elena Jimenez and Marta Casas veinimeistrid ja önoloogid. Just nende ideedest sünnivad tänased Parés Baltà veinid.

Tootevalikusse kuuluvad Cavad ning valged ja punased veinid.

Cavad küpsevad üle 10 meetri sügavuses keldris, mis ehitatud 20.sajandi algul ja võimaldab hoida püsivat temperatuuri 14-15º C.

Ökoloogilise/orgaanilise viinamarjakasvatuse sertifikaat on Parés Baltàl alates aastast 2004. Nende enda lambad väetavad veiniaedasid ja mesilased korraldavad õite tolmlemist. Keemilisi väetisi ja taimekaitsevahendeid ei kasutata. Biodünaamiline veiniviljelus.

Veiniaiad asuvad kõrgustel merepinnast 170-750 meetrit. Tugevate Vahemere mõjudega kliima vaheldub kõrgemal mägedes asuvate jahedamate aladega, mineraalsete pinnastega aiad, mis paiknevad merele lähemal, vahelduvad savirikastega. Väikesed viinapuuaiad mägedes asuvad terrassidel keset inimtühja rahvusparki. Viinapuuaedasid kokku 170 ha.

Veinide matseratsiooniks ja fermentatsiooniks kasutatakse Prantsuse ja Ungari tammevaate, kuid ka ainult roostevabast terasest tanke. Uuendusena on pöördutud tagasi ajalukku ning mõned väga spetsiaalsed veinid küpsevad savist amforates.